Sefiiritort

Minu esimene sefiiritort. Kindlasti teen veel, ei olnudki see sefiiri tegemine nii hull kui kartsin. Lihtsalt peab teadma põhitõdesid!

sefiiritortVaja läheb:

Põhi:

  • 4 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 1 dl jahu
  • 1 dl tärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • hapukat moosi
  • mustikaid

Sefiir:

  • 300 g suhkrut
  • 4 munavalget
  • 6 spl vett
  • 2 tl sidrunimahla või sidrunihapet

Biskviidi tegemiseks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu hulka jahu, tärklise ja küpsetuspulbri segu. Sega tasakesi läbi ja vala tainas 24 cm lahtikäivasse küpsetusvormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda. Lõika tordipõhi kaheks ja määri alumisele poolele hapukat moosi (mina kasutasin pohlamoosi) ning kata põhi mustikatega. Jäta seisma.

Sefiiri valmistamiseks vala 300 g suhkrut paksupõhjalisse potti ja niisuta 6 spl veega, nii et kogu suhkut saaks märjaks. Pane pott madala kuumusega pliidile. Samal ajal vahusta 4 munavalget kõvaks vahuks. Suhkrut segada ei tohi, liiguta potti pidevalt edasi-tagasi. Kuumuta suhkur siirupiks, mille temperatuur on 110 kraadi. Vala kuum siirup munavalgevahu hulka, samal ajal vahustades. Vahusta 7 minutit, 1 minut enne lõppu lisa sidrunimahl (sidrunihape annab rohkem haput kui mahl).

Kui sefiir valmis siis määri üks sefiirikiht koogile ja siis pritsi tordipritsiga kaunistused.

_MG_4051

Advertisements

Kohvi-toorjuustukook

_MG_3805Vaja läheb:

Kohvibiskviit:

  • 50 g sulatatud võid
  • 0,5 dl espressot või hästi kanget kohvi
  • 4  muna
  • 2 dl suhkrut
  • 2 dl nisujahu

Kohupiima-toorjuustukreem:

  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 400 g kohupiimapastat
  • 2 dl tuhksuhkrut
  • 0,5 dl espressot või hästi kanget kohvi
  • kaunistuseks šokolaadi

Sulata või ja lase jahtuda. Sega kohviga. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.  Sõelu jahu munavahu hulka vaheldumisi kohvi-võiseguga.
Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga, kalla tainas vormi.  Küpseta 175-kraadises ahjus 35 minutit. Lase täielikult jahtuda, siis lõika kaheks kihiks.

Kreemi jaoks sega omavahel toorjuust, kohupiim ja tuhksuhkur. Lisa kohv ja sega ühtlaseks. Määri toorjuustu-kohupiimakreem koogikihtide vahele ja peale. Kaunista tükeldatud šokolaadiga.

_MG_3828

Allikas: naminami.ee

Kräsupea

kräsupea

Vaja läheb:

Põhjad:

  • 3 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 2 dl suhkruga kondenspiima
  • 200 g hapukoort
  • 1 tl soodat
  • 3 dl jahu
  • 2 sl kakaod

Kreem:

  • 800 g paksu hapukoort
  • 1,5 dl suhkrut

Glasuur:

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 1 spl võid
  • 1 dl vahukoort

Põhjade vahele:

  • 2 dl hapukat moosi

Vahusta muna suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks.  Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26 cm vormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit või kuni koogi sisse torgatud tikk puhtaks jääb. Võta välja ja lase jahtuda. Lisa teisele taignakogusele 2 spl kakaod ning küpseta samamoodi.

Sega hapukoor suhkruga kreemiks. Lõika jahtunud hele tordipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise heleda põhjaga. Lõika tume põhi kuubikuteks ja sega hapukoorekreemiga. Laota pool massist tordile, sellele pane marju ja laota ülejäänud mass ka peale. Glasuuriks sulata kuumaveevannil šokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Soovi kooral kaunista marjadega. Mina raputasin peale röstitud mandlilaaste!

_MG_4009

Allikas: Pereköögi kokaraamat