Minu esimene sefiiritort. Kindlasti teen veel, ei olnudki see sefiiri tegemine nii hull kui kartsin. Lihtsalt peab teadma põhitõdesid!
Põhi:
- 4 muna
- 2 dl suhkrut
- 1 dl jahu
- 1 dl tärklist
- 1 tl küpsetuspulbrit
- hapukat moosi
- mustikaid
Sefiir:
- 300 g suhkrut
- 4 munavalget
- 6 spl vett
- 2 tl sidrunimahla või sidrunihapet
Biskviidi tegemiseks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu hulka jahu, tärklise ja küpsetuspulbri segu. Sega tasakesi läbi ja vala tainas 24 cm lahtikäivasse küpsetusvormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda. Lõika tordipõhi kaheks ja määri alumisele poolele hapukat moosi (mina kasutasin pohlamoosi) ning kata põhi mustikatega. Jäta seisma.
Sefiiri valmistamiseks vala 300 g suhkrut paksupõhjalisse potti ja niisuta 6 spl veega, nii et kogu suhkut saaks märjaks. Pane pott madala kuumusega pliidile. Samal ajal vahusta 4 munavalget kõvaks vahuks. Suhkrut segada ei tohi, liiguta potti pidevalt edasi-tagasi. Kuumuta suhkur siirupiks, mille temperatuur on 110 kraadi. Vala kuum siirup munavalgevahu hulka, samal ajal vahustades. Vahusta 7 minutit, 1 minut enne lõppu lisa sidrunimahl (sidrunihape annab rohkem haput kui mahl).
Kui sefiir valmis siis määri üks sefiirikiht koogile ja siis pritsi tordipritsiga kaunistused.