Sefiiritort

Minu esimene sefiiritort. Kindlasti teen veel, ei olnudki see sefiiri tegemine nii hull kui kartsin. Lihtsalt peab teadma põhitõdesid!

Vaja läheb:

Põhi:

• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl jahu
• 1 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit

• hapukat moosi
• mustikaid

Sefiir:

• 300 g suhkrut
• 4 munavalget
• 6 spl vett
• 2 tl sidrunimahla või sidrunihapet

Biskviidi tegemiseks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu hulka jahu, tärklise ja küpsetuspulbri segu. Sega tasakesi läbi ja vala tainas 24 cm lahtikäivasse küpsetusvormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda. Lõika tordipõhi kaheks ja määri alumisele poolele hapukat moosi (mina kasutasin pohlamoosi) ning kata põhi mustikatega. Jäta seisma.

Sefiiri valmistamiseks vala 300 g suhkrut paksupõhjalisse potti ja niisuta 6 spl veega, nii et kogu suhkut saaks märjaks. Pane pott madala kuumusega pliidile. Samal ajal vahusta 4 munavalget kõvaks vahuks. Suhkrut segada ei tohi, liiguta potti pidevalt edasi-tagasi. Kuumuta suhkur siirupiks, mille temperatuur on 110 kraadi. Vala kuum siirup munavalgevahu hulka, samal ajal vahustades. Vahusta 7 minutit, 1 minut enne lõppu lisa sidrunimahl (sidrunihape annab rohkem haput kui mahl).

Kui sefiir valmis siis määri üks sefiirikiht koogile ja siis pritsi tordipritsiga kaunistused.

Kohvi-toorjuustukook

Vaja läheb:

Kohvibiskviit:

• 50 g sulatatud võid
• 0,5 dl espressot või hästi kanget kohvi
• 4  muna
• 2 dl suhkrut
• 2 dl nisujahu

Kohupiima-toorjuustukreem:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 400 g kohupiimapastat
• 2 dl tuhksuhkrut
• 0,5 dl espressot või hästi kanget kohvi
• kaunistuseks šokolaadi

Sulata või ja lase jahtuda. Sega kohviga. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.  Sõelu jahu munavahu hulka vaheldumisi kohvi-võiseguga.
Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga, kalla tainas vormi.  Küpseta 175-kraadises ahjus 35 minutit. Lase täielikult jahtuda, siis lõika kaheks kihiks.

Kreemi jaoks sega omavahel toorjuust, kohupiim ja tuhksuhkur. Lisa kohv ja sega ühtlaseks. Määri toorjuustu-kohupiimakreem koogikihtide vahele ja peale. Kaunista tükeldatud šokolaadiga.

Allikas: naminami.ee

Kräsupea

Vaja läheb:

Põhjad:

• 3 muna
• 2 dl suhkrut
• 2 dl suhkruga kondenspiima
• 200 g hapukoort
• 1 tl soodat
• 3 dl jahu
• 2 sl kakaod

Kreem:

• 800 g paksu hapukoort
• 1,5 dl suhkrut

Glasuur:

• 100 g tumedat šokolaadi
• 1 spl võid
• 1 dl vahukoort

Põhjade vahele:

• 2 dl hapukat moosi

Vahusta muna suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks.  Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26 cm vormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit või kuni koogi sisse torgatud tikk puhtaks jääb. Võta välja ja lase jahtuda. Lisa teisele taignakogusele 2 spl kakaod ning küpseta samamoodi.

Sega hapukoor suhkruga kreemiks. Lõika jahtunud hele tordipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise heleda põhjaga. Lõika tume põhi kuubikuteks ja sega hapukoorekreemiga. Laota pool massist tordile, sellele pane marju ja laota ülejäänud mass ka peale. Glasuuriks sulata kuumaveevannil šokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Soovi kooral kaunista marjadega. Mina raputasin peale röstitud mandlilaaste!

Allikas: Pereköögi kokaraamat

Ahvatlev astelpajutort

Vaja läheb:

• 100 g tumedat šokolaadi
• 75 g võid
• 1 dl suhkrut
• 2 muna
• 2 munakollast
• 0,75 dl jahu
• 0,5 dl jahvatatud mandleid
• 0,5 tl küpsetuspulbrit

Astelpajutäidis:

• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1,5 dl astelpaju moosi
• 2 sl astelpaju likööri
• 2 dl 35% rõõska koort
• 3 lehte želatiini
• 0,5 dl astelpajumahla

Põhja valmistamiseks sulata šokolaad veevannil.  Vahusta toasoe või  suhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Nirista hulka veidi jahtunud sulašokolaad, sega ühtlaseks. Sega jahu, jahvatatud mandlid ja küpsetuspulber omavahel, siis lisa tainasse ja sega ühtlaseks.
Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 175kraadise ahju keskosas 30 minutit. Jahuta, siis võta vormist välja ja lõika kaheks kihiks.
Pese ja kuivata vorm, kata põhi puhta küpsetuspaberiga. Tõsta alumine koogikiht vormi.
Astelpajutäidise tegemiseks hõõru toorjuust kohevaks, lisa astelpajumoos ja -liköör. Mikserda ühtlaseks. Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees, siis lahusta kuumutatud astelpajumahlas. Lase jahtuda, siis sega toorjuustukreemi hulka koos vahustatud rõõsa koorega. Määri pool astelpajutäidisest alumisele koogipõhjale, siis tõsta peale teine koogikiht ning kata ülejäänud astelpajutäidisega. Pane vähemalt 4 tunniks, soovitavalt üleöö, külmkappi.

Allikas: Nami-Nami

Virsikukeeks rikkaliku toorjuustukreemiga

Vaja läheb:

• 250 g pehmet võid
• 200 g tuhksuhkrut
• 300 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vanillisuhkrut
• 3 suurt muna
• 200 g Kreeka jogurtit
• 50 g valget šokolaadi
• 2 suurt virsikut

Toorjuustukreem:

• 150 g valget šokolaadi
• 200 g toasooja toorjuustu
• 200 g Kreeka jogurtit
• 3 slp pistaatsia pähkleid

Vahusta toasoe või tuhksuhkruga kohevaks vahuks. Lisa jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, munad, jogurt ja riivitud šokolaad. Sega läbi ja lisa 1 cm suurusteks kuubikuteks lõigatud virsikud. Vala taigen 24 cm küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 160 kraadi juures 1 tund. Jahuta.

Toorjuustukreemi jaoks sulata šokolaad veevannil. Vahusta toasoe toorjuust , lisa jogurt, vahusta ning lõpuks lisa jahtunud šokolaad. Pane kreem mõneka ajaks külmkappi tahenema ning kata siis kook sellega. Kõige peale puista purustatud pistaatsiapähklid.

Allikas: Good Food

Šokolaadikeeks

Vaja läheb:

• 150 g võid
• 3 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl kakaod
• 100 g tükeldatud šokolaadi
• 2 dl suhkrut
• 2 muna
• 1 dl piima
• 1 dl kuuma vett

• 100 g tumedat šokolaadi
• 0,75 dl hapukoort

Sulata või ja lase jahtuda. Ühenda omavahel kuivad ained, lisa sulavõi, kergelt vahustatud munad, piim ja kuum vesi. Sega ühtlaseks tainaks ning kalla keeksivormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund. Kontrolli küpsust tikuga. Glasuuri tarvis sulata šokolaad kuumaveevannil, lase jahtuda ja sega hapukoorega. Laota glasuur lusikaga jahtunud keeksile.

Allikas: “Kelmikad keeksid”

Piparmündiliköör

Vaja läheb:

• 1 klaas viina
• 1 klaas suhkrut
• külluslikult piparmünti

Sega hoidistamisnõus kokku viin ja suhkur. Pane juurde terved piparmündilehed. Lase seista jahedas vähemalt neli kuud.

Liigne alkoholi tarvitamine kahjustab sinu tervist!

Mmmmaasikaliköör

Milline lõhn, milline maitse…seda lihtsalt peab ise järgi tegema!

Vaja läheb:

• 1 klaas maasikaid
• 1 klaas suhkrut
• 1 klaas viina

Pane viin ja suhkur hoidistamisnõusse ja sega, et suhkur lahustuma hakkaks. Lisa juurde maasikad. Nüüd tuleb kõige raskem osa- lase purgil vähemalt neli kuud rahulikult seista (näiteks keldris või külmkapis).

Kutsu kokku oma parimad sõbrad ja maitsmine võib alata!

Kukeseene-artišokipirukas

Vaja läheb:

Tainas:

• 150 g võid
• 50 g parmesani juustu
• 150 g jahu
• 0,5 dl vett

Täidis:

• 300 g kukeseeni
• 1 sibul
• 200 g sulatatud juustu
• 150 g konserveeritud artišokke
• 1 pakk Valio kolme juustu toidukoor
• 1 muna
• soola
• pipart

Riivi juust peene riiviga. Sega toasoe või jahu ja juustuga. Lisa vesi ja töötle tainas ühtlaseks. Suru tainas 28 cm võitatud küpsetusvormi ja tõsta külmikusse.
Puhasta seened kuivalt. Haki sibul. Prae seened sibulaga, maitsesta.  Prae kuni enamus vedelikku on ära auranud. Sega kausis kokku muna, toidukoor ja sulatatud juust.

Küpseta pirukapõhja 200 kraadi juures 10 minutit. Pane põhjale seenesegu, artišokid ja kõige peale vala muna-kooresegu. Küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit.

Allikas: pirukapõhi http://thredahlia.blogspot.com

Pidusai šokolaadikreemiga

Vaja läheb:

Tainas:

• 2,5 dl piima
• 1 tl soola
• 1 dl suhrut
• 1 spl kardemoni
• 25 g pärmi
• 7-8 dl nisujahu
• 1 muna
• 200 g võid

Täidis:

• 200 g šokolaadikreemi
• 150 g mandlilaaste
• pärlsuhkrut

Taina tegemiseks hõõru toasoe pärm soola ja 1 tl suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim, ülejäänud suhkur, kardemon ja 2 dl jahu. Sega hoolikalt. Lisa muna, toasoe või ja ülejäänud jahu. Sõtku seni, kuni tainas lööb kausi küljest lahti. Kata kauss rätiku või kaanega ja jäta sooja kohta kerkima (30-60 minutiks).

Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja rulli suureks ristkülikuks. Määri tainale šokolaadikreem ja puista pealemandlilaastud ja  pärlsuhkur. Keera rulli ja lõika 10-12ks tükiks. Tõsta rullid küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse lahtikäivasse 28 cm läbimõõduga vormi. Ära rulle üksteise vastu pane, jäta kerkimisruumi. Lase rätiku all kerkida 20 minutit. Enne ahju panemist määri lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Kui sai hakkab pealt liialt pruunistuma siis kata see fooliumiga.